Barbacoa Fácil: técnicas profesionales para aficionados

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Barbacoa Fácil: técnicas profesionales para aficionados

Sin temor a equivocarnos, este curso de Juan Manuel Benayas, uno de los instructores más buscados en este campo profesional, es el más detallado que podrás encontrar en Udemy sobre este tema. Es más, te aseguramos que este proceso de formación te aportará nuevas herramientas que aumentarán tus oportunidades y tu desempeño profesional. Seguidamente, encontrarás más datos sobre este curso de udemy.


Aprende cocinar carnes, pescados, verduras, arroces, setas y postres a la barbacoa. Control de calor y herramientas.

¿Qué vas a aprender en este curso?

Decidir entre una barbacoa o una parrilla.Elegir el modelo adecuado para su lugar y su uso.Aplicar el combustible adecuado al producto, situación y número de comensales.Identificar cuándo la brasa está lista para cocinar.Controlar la temperatura utilizando sistemas directos o indirectos.Elegir y adaptar el producto al fuego.Conocer las herramientas fundamentales para cocinar carne o pescado a la brasa.Conocer los accesorios que permiten cocinar otros platos en barbacoa.Salar correctamente piezas de distinto tamaño.Cocinar carne de cerdo, ternera y pollo a la brasa.Cocinar distintos tipos de pescados y pulpo a la brasa.Cocinar arroces, setas y verduras a la brasa.Cocinar varios tipos de postres fáciles y café de puchero en la barbacoa.No hacen falta conocimientos previos de cocina pero sí el interés y la curiosidad por aprender una práctica culinaria muy específica.Calificación del instructor: 4,0173 reseñas484 estudiantes1 cursos

Herramientas que te brindará el curso:

Estilo de vida

Comida y bebida

Cocina

¿Qué necesitas? para el curso de Juan Manuel Benayas:

RequisitosNo hacen falta conocimientos previos de cocina pero sí el interés y la curiosidad por aprender una práctica culinaria muy específica.

Te contamos un poco del curso:

DescripciónCocinar con brasa y fuego es un placer. O puede serlo si sabes cómo…
Aprende cocinar carnes, pescados, verduras, arroces, setas y postres a la barbacoa con técnicas simples y concretas. 
Aprende a controlar el fuego, las brasas, la temperatura, los tiempos de cocción y un montón de trucos que elevarán tus habilidades de pitmaster al siguiente nivel.
PARTE 1: TEORÍA
El curso comienza con una primera parte teórica en la que repasamos las diferencias entre los distintos tipos de barbacoas, parrillas, hornos y ahumadores que tienes a tu disposición. Conocerás las las herramientas fundamentales para empezar a cocinar. Aprenderás a diferenciar los distintos tipos de combustibles y a aplicar varios sistemas de encendido para estar listo en cualquier situación. 
PARTE 2: A COCINAR!
La segunda parte del curso es completamente práctica. Aplicaremos todas las técnicas que aprendimos en la primera parte a casos concretos. Vamos a cocinar:
platos de ternera, cerdo, cordero y pollodiferentes tipos de pescados y dos versiones de pulpoverduras, setas y quesopaella, arroz marineropostres y hasta café
EL RITUAL DEL FUEGO
Llevo años enseñando y cocinando a la brasa. Asesoro a algunos de los cocineros y restaurantes más importantes de España. He publicado libros, una revista y he tenido mi programa de televisión en Canal Cocina. Hoy quiero compartir mi pasión por el fuego con todos vosotros y vosotras. 
Quiero que descubras que la cocina a la brasa puede ser sana, fácil y divertida. Y quiero que luego lo compartas con tus amigos.
– Juan Manuel Benayas¿Para quién es este curso?Este curso va dirigido a aficionados a la cocina con brasa y fuego que se atreven a mirar allende el chorizo y la panceta.El programa está especialmente pensado para principiantes y niveles intermedios.Y va dirigido a aquellos entusiastas de nivel intermedio que necesitan clarificar mitos, fortalecer conocimientos y ampliar el repertorio de platos que saben preparar.Y también a todos aquellas personas que tienen una barbacoa o una parrilla y no saben qué hacer con ella.Deberían seguir este curso carniceros, pescaderos para asesorar mejor a sus clientes.Deberían seguir este curso profesionales de la restauración que busquen ganar experiencia en cocina con brasa.

Acerca del autor del curso Udemy:

Juan Manuel Benayas

Juan Manuel Benayas tiene una amplia trayectoria en la cocina a la brasa. Ha publicado dos libros de cocina con fuego y es ponente habitual en varias universidades y escuelas de gastronomía. Su trabajo también puede verse en su programa “100% BARBACOA”, en el CANAL COCINA de España.
Juan Manuel es gerente de La Carbonería, fundada en 1934 por su abuelo, una de las principales proveedoras de leña y carbón de los restaurantes más importantes de Madrid.
En 2010, Benayas funda Fuegomarket, la primera tienda online especializada en chimeneas y barbacoas de España que también cuenta con tienda física. 
En las redes, Juan Manuel es más conocido como Barbacoaman por sus tutoriales de cocina a la brasa, desde los que intenta revelar a aficionados y profesionales, las insospechadas posibilidades que ofrece esta gastronomía, una variedad de técnicas y platos para todos los gustos.
Fruto del éxito de estos tutoriales, Benayas comienza a grabar para Canal Cocina el programa “100% Barbacoa” que va por su segunda temporada.
Juan Manuel es además responsable de Fuegomagazine, una de las primera publicaciones especializadas en chimeneas, estufas y barbacoas, respaldada por AEFECC.
Actualmente Benayas imparte cursos y masterclasses de cocina a la brasa en su BARBACOA CLUB, en universidades como BASQUE CULINARY CENTER y en diferentes escuelas de cocina de España.

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Última actualización del curso:

Fecha de la última actualización: 9/2016

Acerca de Barbacoa Fácil: técnicas profesionales para aficionados

  • Instructor: Juan Manuel Benayas
  • Idioma: Español
  • Categoría: Estilo de vida
  • Plataforma: Udemy
  • Cantidad de veces visto: 967

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